Здравствуйте!
В настройках вызывной панели в разделе Сеть→FTP, в адресе каталога есть возможность добавления модификатора %F. После добавления папки будут создаваться отдельно для каждой даты.

Имя снимка можно изменить в настройках Запись→Запись кадров. Там же можно, например, добавить дату/время или порядковый номер к имени файла.
